Este curso cuenta con un precedente en la modalidad de Diploma de Experto (Diploma de Experto en Ciencia y Tecnología de la Elaboración de Cerveza) del que se realizó en 2022/23 la VII Edición. Actualmente se oferta la segunda edición como curso de Formación Continua. El objetivo principal del curso es mostrar una visión global del proceso de elaboración de la cerveza, a través de la transferencia directa de conocimientos, y de espacios de reflexión y debate. Los objetivos específicos son: (i) Abordar el proceso de elaboración de la cerveza desde un punto de vista tanto científico como tecnológico. (ii) Mostrar de manera práctica los pasos necesarios para la fabricación y el envasado de cerveza en planta real. (iii) Exponer problemáticas reales de la industria cervecera y sus posibles soluciones.

1. Conocimientos científicos aplicados
• Conocer las propiedades químicas y físicas de los ingredientes de la cerveza (agua, malta, lúpulo y levadura).
• Comprender la bioquímica y microbiología de la fermentación.
2. Habilidades técnicas y de producción
• Manejar equipos y tecnologías utilizadas en la fabricación de cerveza.
• Realizar procesos de maceración, fermentación, maduración y envasado de manera eficiente.
3. Control de calidad y análisis sensorial
• Identificar defectos en la cerveza mediante pruebas sensoriales y análisis químicos.
• Evaluar el impacto de las materias primas en el perfil organoléptico de la cerveza.
4. Innovación y desarrollo de productos
• Diseñar y formular nuevas recetas de cerveza basadas en tendencias del mercado.
• Experimentar con ingredientes y técnicas para desarrollar perfiles únicos.

Asistencia, Pruebas, Trabajos